Questo taglio è conosciuto per la sua forma sferica e per la sua tenerezza. E' un taglio di fettine di prima scelta, noto per la sua volubilità poiché consente di sceglierne l'uso al momento (ferri, al burro, impanata, scaloppina, ecc..); se invece si fanno fette alte 3-4 cm si può ottenere una grande ma buonissima tagliata. ;) Oppure, nel caso se ne acquisti un pezzo intero si può ottenere un ottimo arrosto o brasato. #carne #tuttofare #noce #nocedicoscia

Questo taglio è piuttosto affusolato e magro con una piccola vena iniziale che tende a sparire dalla metà in poi.In cucina viene usato principalmente come arrosto di media cottura,roast-beef o come vitello tonnato ; ma viene anche considerato un "tutto fare". Si possono anche ricavare gustose fettine (anche se non molto grandi) da fare in tutti i modi o uno spezzatino di media cottura. E' un taglio tutto da provare! #carne #arrosto #tondinodispalla #tuttofare