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23/02/2017

Questo taglio è conosciuto per la sua forma sferica e per la sua tenerezza.

E' un taglio di fettine di prima scelta, noto per la sua volubilità poiché consente di sceglierne l'uso al momento (ferri, al burro, impanata, scaloppina, ecc..); se invece si fanno fette a...

08/04/2016

Questo taglio è piuttosto affusolato e magro con una piccola vena iniziale che tende a sparire dalla metà in poi.In cucina viene usato principalmente come arrosto di media cottura,roast-beef o come vitello tonnato ; ma viene anche considerato un "tutto fare"....

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I TAGLI DELLA CARNE - Il Tondino Di Spalla

April 8, 2016

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