I TAGLI DELLA CARNE - La Noce Della Coscia
Questo taglio è conosciuto per la sua forma sferica e per la sua tenerezza.
E' un taglio di fettine di prima scelta, noto per la sua volubilità poiché consente di sceglierne l'uso al momento (ferri, al burro, impanata, scaloppina, ecc..); se invece si fanno fette alte 3-4 cm si può ottenere una grande ma buonissima tagliata. ;)
Oppure, nel caso se ne acquisti un pezzo intero si può ottenere un ottimo arrosto o brasato.
